hideg előétel

Hideg előétel

Borjúmáj-pástétomBorjúmáj-pástétom
francia

Borjúmáj-pástétom

Kategória: hideg előétel

Vegyük a borjúmájat, főzzük és reszeljük meg, ez alatt 1 zsemlét tejben áztatunk, és szitán áttörjük. A vajat habosra keverjük 5 tojás sárgájával, és a májba tesszük. Adunk bele sót, pástétomf ..

Borjúnyelv hidegenBorjúnyelv hidegen
francia

Borjúnyelv hidegen

Kategória: hideg előétel

A borjúnyelveket leforrázzuk, vastag bőrét lehúzzuk. Két liter vízbe beletesszük a fűszerekét, a borecetet, a cukrot, sót, a fölszeletelt vöröshagymát, fölforraljuk, és a nyelvekre öntjük. Két napig h ..

Brokkolis sonkatekercsBrokkolis sonkatekercs
francia

Brokkolis sonkatekercs

Kategória: hideg előétel

A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük, majd burgonyatörővel pépesítjük. A megolvasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük és kevergetve sűrűre főzzük. A tű ..

Csirke aszpikbanCsirke aszpikban
francia

Csirke aszpikban

Kategória: hideg előétel

Egy csirkét puhára megfőzünk, bőrét lehúzzuk, csontjait kiszedjük. Egy tál fenekére olvasztott aszpikot öntünk, megfagyasztjuk és azután a tál közepére sűrű majonézzel elkevert francia salátát tesz ..

Fetával töltött paprikaFetával töltött paprika
francia

Fetával töltött paprika

Kategória: hideg előétel

A paprikákat hosszában kettévágjuk, úgy, hogy a szárakat is éppen kettéosszuk. A magokat kiszedjük, és a paprikákat sós vízben 5 percig főzzük (blansírozzuk). Lecsöpögtetjük, majd kihűtjük. A mazsol ..

Fogas Sabayon mártássalFogas Sabayon mártással
francia

Fogas Sabayon mártással

Kategória: hideg előétel

A fogasfilét 4 szeletre vágjuk. Sóval, halfűszerkeverékkel ízesítjük. 3 dkg vajat serpenyőben megforrósítunk, belehelyezzük a halszeleteket. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt megpároljuk. A maradék, me ..

FogaskoktélFogaskoktél
francia

Fogaskoktél

Kategória: hideg előétel

Sós vízben megfőzöm a halfilét, majd kiveszem a léből és hagyom kihűlni. Kis kockára vágom a meghámozott, kicsumázott almát, és azonnal meglocsolom leszűrt citromlével, nehogy megbarnuljon. Hozzátesze ..

Francia kacsapástétomFrancia kacsapástétom
francia

Francia kacsapástétom

Kategória: hideg előétel

A kacsát megtisztítjuk, szétszedjük, és olajon megpirítjuk. sóval, borssal fűszerezzük, 1 dl vizet beleöntünk, és lefedve pároljuk kb. 30 percig. Eközben a sonkát, a májat, és a szalonna 2/3-át ledarál ..

Francia krémsajtFrancia krémsajt
francia

Francia krémsajt

Kategória: hideg előétel

A pépesre zúzott fokhagymát, az apróra vágott snidlinget és petrezselyemzöldet összekeverjük a tehéntúróval és a sajttal. Ízesítjük fehér borssal, sóval. Henger alakúra formázzuk, majd a durvára tör ..

Jelenleg a(z) 8. oldalon áll