
Hideg előétel
Erdélyi disznósajt
Kategória: hideg előétel
A disznófejet hideg vízben kiáztatjuk. Utána minden húst leszedünk róla, és 2-3 ujjnyi széles, nagy kockákra vágjuk, melyben benne van a kövérje, orra, fülei is. Továbbá a gondosan megtisztított bőrkét ..
Ludasi véres hurka
Kategória: hideg előétel
A húst és a tokaszalonnát együtt megfőzöm, a húst megdarálom, a tokaszalonnát pedig kis kockákra vágom. Megfőzöm a rizst, hideg vízzel leöblítem, majd ezután összekeverem a nyers vérrel. Hozzáadom a ..
Nyelvpástétom
Kategória: hideg előétel
A hozzávalókat puhára főzöm és apró lyukú darálón ledarálom. Összekeverem a fűszerekkel és a sóval. Betöltöm, majd az elkötést követően 90 fokos vízben egy órán keresztül főzöm. Ha kihűlt, ..
Ordás körözött paprikába töltve, pirítóssal
Kategória: hideg előétel
Az ordát vagy juhtúrót vajjal alaposan keverjük el, majd adjuk hozzá az apróra vágott metélőhagymát, és a többi hozzávalót. Közben többször kóstoljuk meg, amíg elégedettek leszünk az ízek összhatá ..
Zilahi véres hurka
Kategória: hideg előétel
A húsféléket és a bőrkét sós vízben megfőzöm. Mikor megpuhult, kiveszem. Az abalében főzöm meg a rizst is. A tokaszalonnát leforrázom, majd apró kockára vágom. A húsféléket ledarálom, majd összek ..
Főtt marhanyelv berberével
Kategória: hideg előétel
A berberé kivételével az összes anyagot lefedve, lassú tűzön főzzük. Ha a nyelv megpuhult, szedjük ki a vízből, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk vékony szeletekre. Tegyük a nyelvszeleteket lapos tál szélé ..
Fehérhúsú halból készült terrin
Kategória: hideg előétel
A halat kifilézzük és besózzuk. Apróra vágjuk a kaprot és a halszeletekre szórjuk. Éjszakára a hűtőszekrényben pihentetjük a halat. Letöröljük a sót és a kaprot, majd vékony csíkokra vágjuk a halsze ..
Friss sajt
Kategória: hideg előétel
Az aludttejet és tejfölt lábasban összekeverjük, és 50 fokra hevítjük. Amikor kezd sűrűsödni, lehúzzuk a tűzről, sóval és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük ( fokhagymás só, bors, pirospaprika, k ..
Joghurtos házi sajt különféle ízesítőkkel
Kategória: hideg előétel
A joghurtot és a tojást összekeverjük. A tejet felforraljuk. A tejport habverővel a forrásban lévő tejhez keverjük, majd hozzáadjuk a tojásos joghurtot. Felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről. Addig hagyj ..