alaplé

Alaplé

BorjúalapléBorjúalaplé
francia

Borjúalaplé

Kategória: alaplé

A csontot hideg, folyó vízben megmossuk, letisztogatjuk, és bárd segítségével esetleg kisebb darabokra aprítjuk. A borjúcsontot először blansírozzuk, azaz egy nagyobb fazékban bő vizet forralunk, és bel ..

Csontkivonat (Glace)Csontkivonat (Glace)
francia

Csontkivonat (Glace)

Kategória: alaplé

A csontokat és a borjúlábat azonos nagyságú darabokra aprítjuk. Az olajjal együtt egy sütőedénybe tesszük, 180 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és egyenletesen megpirítjuk, húslapáttal többször m ..

Aszpik (kocsonya)Aszpik (kocsonya)
magyar

Aszpik (kocsonya)

Kategória: alaplé

A borjúcsontokat darabokra vágjuk, felforraljuk, az első levét leöntjük és a csontokat, hideg vízzel jól leöblítjük. Kb. 1,5 liter vízzel újra felforraljuk, majd lehabozzuk, bezöldségeljük, sózzuk é ..

DashilevesDashileves
japán

Dashileves

Kategória: alaplé

A vizet egy lábosba öntjük. A kb. 7,5 cm-es kombu (napon szárított alga) egyik szélét néhány helyen bevágjuk, hogy jobban kiadja az ízét, majd beletesszük a vízbe. Felforraljuk a vizet, és kivesszük a k ..

TyúkhúsalapléTyúkhúsalaplé
francia

Tyúkhúsalaplé

Kategória: alaplé

Levesnek való tyúk csontját és nyesedékét apróra vágjuk, és a vöröshagymával, sárgarépával és szárzellerrel, borssal, bouquet garnival fazékba tesszük. Felöntjük a vízzel. Felforraljuk, és a le ..

Csirkealaplé (Gordon Ramsay)Csirkealaplé (Gordon Ramsay)
angol

Csirkealaplé (Gordon Ramsay)

Kategória: alaplé

Az olívaolajat nagy levesesfazékban felforrósítjuk, beletesszük a zöldségeket és a fűszereket. Közepes lángon kevergetve aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és még 1 percig pirítjuk ..

Derített csirkealaplé (Gordon Ramsay)Derített csirkealaplé (Gordon Ramsay)
angol

Derített csirkealaplé (Gordon Ramsay)

Kategória: alaplé

Az olívaolajat nagy levesesfazékban felforrósítjuk, beletesszük a zöldségeket és a fűszereket. Közepes lángon kevergetve aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és még 1 percig pirítjuk ..

Zöldségalaplé (Gordon Ramsay)Zöldségalaplé (Gordon Ramsay)
angol

Zöldségalaplé (Gordon Ramsay)

Kategória: alaplé

A zöldségeket, fokhagymát, borsot és babérlevelet levesesfazékbe tesszük, és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje (körülbelül 2 liter). Felforraljuk, majd gyöngyöztetve főzzük 20 percig. A lá ..

Marhaalaplé (Gordon Ramsay)Marhaalaplé (Gordon Ramsay)
angol

Marhaalaplé (Gordon Ramsay)

Kategória: alaplé

A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra (gázsütő 7. fokozat). A csontokat tepsibe terítjük, és meglocsoljuk olívaolajjal. 1 óra alatt egyenletesen barnára sütjük, közben egyszer megfordítjuk. Az olívao ..

Jelenleg a(z) 8. oldalon áll