Hagymás pácolt hering
Kategória: hideg előétel
A heringfilé mindkét oldalát megsózzuk majd egy napig hagyjuk a sóban állni. Majd miután alaposan lemostuk 1 órán keresztül kiáztatjuk. A vizet ecettel, fűszerekkel, cukorral felforraljuk, ebbe tesszük a fel ..
Pácolt hal (ruszli)
Kategória: hideg előétel
Az apró halat lepikkelyezzük, fejét levágjuk, belétÅ‘l kitisztÃtjuk, az uszonyait és farkát nem vágjuk le. Alaposan átmossuk, majd vastagon besózzuk, Ãgy tesszük be a hűtÅ‘szekrény alsó polcára egy hétr ..
Zsemlegombóc
Kategória: köret
Három zsemlét apró, fél cm-es kockákra vágok, szárazon megpirÃtom és kb. 20-30 dkg finomliszttel, 2 tojással, sóval, vÃzzel sÃmára, csomómentesre kikeverem és állni hagyom 10-20 percet. Ezután vizes ké ..
Juhtúrós leves
Kategória: leves
Sóval, fokhagymával és szalonnabÅ‘rrel ÃzesÃtett vÃzben majdnem teljesen puhára fÅ‘zzük a meghámozott, felkockázott burgonyát. Közben a kis kockákra vágott szalonna zsÃrját kisütjük, kevés pirospaprikà ..
Laktató téli leves
Kategória: leves
A csicseriborsót és a babot külön-külön 12 órára beáztatjuk, majd lecsöpögtetjük. A húslevest felforraljuk, beletesszük a beáztatott hüvelyeseket, majd újból felforraljuk, és 1 óráig kislángon főzz ..
Savanyú fácánleves
Kategória: leves
A fácán mellet kicsontozzuk, apró kockára vágva , kb. 2 l vÃzben feltesszük fÅ‘zni. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott zöldségeket, sót, borsot, babérlevelet. Lassú tűznél puhára fÅ‘zzük. Vajból, li ..
Szlovák pacalleves
Kategória: leves
A tisztÃtott, legalább kétszer sós lében elÅ‘fÅ‘zött pacalt csÃkokra vágjuk. Zsiradékot forrósÃtunk a fazékban, az apróra vágott vöröshagymát megpirÃtjuk benne. Kevés liszttel világos rántást kés ..
Csallóközi vesevelő
Kategória: meleg előétel
A szalonnát felkockázzuk megpirÃtjuk, rátesszük a karikára vágott hagymát, és megfonnyasztjuk. Rászórjuk a pirospaprikát, majoránnát és a borsot, majd beletesszük a velÅ‘t. Kevés vizet öntünk alá ..
Fogasszeletek tejszÃnes gombóccal
Kategória: meleg előétel
Tűzálló tálban a finomra vágott vöröshagymát kb. 2 dkg vajban 2 percig hevÃtjük, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát. HevÃtjük 5-6 percig, majd rátesszük a halszeleteket, a hal alaplét, a tejszà ..