Zöldségpakora
Kategória: meleg előétel
A csicseriborsó- és a sütőporral kevert búza- és szójalisztet egy tálba szitáljuk, majd beleszórjuk az őrölt kurkumát, a cayenne-borsot, az őrölt koriandert, a chilit és a sót. Fokozatosan hozzáöntjü ..
Friss zöld fűszeres omlett
Kategória: meleg előétel
A zöld fűszerek leveleit letépkedjük, a metélőhagyma tetejét levágjuk. Enyhén sós, lobogva forró vízben blansírozzuk a fűszereket, majd azonnal jeges vízbe tesszük őket. A felesleges vizet finoman ki ..
Hyderabadi birkapörkölt (Váncsa István)
Kategória: főétel
A húst a joghurt és a fele kurkuma keverékében legalább négy óráig vagy tovább pácolom. Közben mozsárban péppé török annyi finomra vágott fokhagymát és reszelt gyömbért, hogy eredményként körü ..
Kasmíri birkapörkölt (Váncsa István)
Kategória: főétel
Először a kasmíri maszalát készítem el, már ha nincs eleve kész. A föntebb leírt anyagszükséglet több alkalomra elegendő fűszerkeveréket eredményez, úgyhogy legközelebb evvel már nem kell bajlódni. ..
Lepényhalfilé fűszeres kókuszmártásban (Váncsa István)
Kategória: főétel
Wokban vagy megfelelő méretű serpenyőben két-három evőkanál ghít forrósítok, rádobom a hagymát, a nigellamagot, a chilit és a fokhagymát, három-négy percig pirítom. Hozzáadom a paradicsomot, a kókusz ..
Csirkés-zöldséges hajdinapiláf (Váncsa István)
Kategória: főétel
A csirkecombokat és a melleket lebőrözöm és kicsontozom, falatnyi vagy kisebb darabokra vágom, a combhúst és a mellhúst elkülönítem. A csontokból és bőrökből - esetleg csirkelábak, szárnyvégek, nyak, ..