Főétel
Alayau de boeuf á la flamande (Flamand rostélyos)
Kategória: főétel
A húst kissé kiverjük, vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük, megsózzuk és megborsozzuk. A zöldséget megtisztítjuk, fölszeleteljük, majd az olajon a cukorral együtt megpirítjuk, Megfűszerez ..
Anjou szűzérmék
Kategória: főétel
A húst vastagabb szeletekre vágjuk, kissé kiveregetjük, és forró olajon hirtelen kisütjük, megsózzuk, majd félretesszük. Lábosban kissé megpirítjuk a csíkokra metélt angolszalonnát (ha szükséges, tegy ..
Aranymakréla vörös lencsével és ananásszal
Kategória: főétel
A lencsét szűrőben hideg vízzel leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük. A chilit megmossuk, megtisztítjuk, kimagozzuk, és karikákra vágjuk. A megtisztított fokhagymát összezúzzuk. 1 evőkanál felhevítet ..
Ardenni bárányborda
Kategória: főétel
4 dkg vajon hirtelen átsütjük a bordákat, enyhén sózzuk, borsozzuk, kiszedjük, melegen tartjuk. A visszamaradt vajban üvegesre pároljuk a hagymákat, felöntjük meleg húslével, beletesszük a fűszercsomagot ..
Aszaltszilvás nyársak sonkás rizzsel
Kategória: főétel
Tegyük a szilvát egy tálba, egy kis vaníliával ízesített 2,5 dl langyos vízzel öntsük le és hagyjuk állni 3 órát. Szedjük le a felesleges zsiradékot a húsról, vágjuk 16 kockára. Locsoljuk meg olajjal ..
Aszpikos-zöldséges marhahús
Kategória: főétel
A hagymákat és a paradicsomokat négyfelé vágjuk. A leveskockákat 8 dl meleg vízben feloldjuk. A húst az olajban megpirítjuk, majd sóval, borssal ízesítjük, a borral meglocsoljuk, és 2 percig erős tűzön f ..
Auvergene-i töltött káposzta
Kategória: főétel
Áztassuk be zsemlemorzsát a tejbe. Szedjük levelekre a káposztát és mossuk meg. Blansírozzuk 5 percig sós forró vízben. Csepegtessük le, öblítsük le hideg vízzel. A munkaasztalra terítsünk le egy tiszta ..
Avignoni csirke
Kategória: főétel
A főtt füstölt húst metéltre vágjuk, és egy kevés olajban megpirítjuk. Beletesszük a megsózott csirkedarabokat, és szintén pirítjuk őket. Egy kevés víz hozzáadásával 15 percig fedő alatt pároljuk. ..
Babette csirke
Kategória: főétel
Kuktában pirítsuk meg a darabokra vágott csirkét és a felaprított hagymát. Adjuk hozzá a bort, a fűszernövényeket, a sót és a borsot. A kukta sípolásának kezdetétől számított 15 percig süssük. A csi ..