Főétel
Babfánk (tamiya)
Kategória: főétel
A babot egy napig áztatjuk, majd bÅ‘ vÃzben 1 óra hosszat fÅ‘zzük. Ezután áttörjük. A péphez hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a köményt, a koriandert, a fokhagymát, a citromhéjreszeléket é ..
Babsaláta (lubia salatet)
Kategória: főétel
A babot egy napig hideg vÃzben áztatjuk. Lecsurgatjuk és fahéjjal együtt bÅ‘ vÃzben másfél óráig fÅ‘zzük. Lecsurgatjuk és salátástálba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymá ..
Borban párolt bárány padlizsánnal (Patlijan kababi)
Kategória: főétel
A padlizsánszeleteket egy tálban jól megsózzuk, ezáltal kiadja keserű levét, 30 percnyi állás után folyó hideg vÃz alatt jól kimossuk, és ruhával szárazra töröljük. Ezután a sistergÅ‘ vajba dobjuk, é ..
Bárány és csirke
Kategória: főétel
A bordát és a csirkét feldaraboljuk. ElÅ‘ször a bárányt sütjük meg, majd a csirkét. A fokhagymát összezúzzuk, a hagymát felaprÃtjuk, majd a visszamaradt zsiradékban megsütjük. Utána a húsokkal együtt ..
Bárány-kuszkusz salátalevélben
Kategória: főétel
A lecsipkedett mentaleveleket pürésÃtjük a tejföllel, hozzáadjuk a joghurtot, majd sóval borssal és cayenne-i borssal ÃzesÃtjük. A levest felfÅ‘zzük, a kuszkuszra öntjük, és öt percig hagyjuk dagadni. A ..
Egyiptomi báránycomb (Sakhdat-kharouf-mehammara)
Kategória: főétel
Öntsük forró sós vÃzbe a babot, fÅ‘zzük 5 percig, szűrjük le. Tegyünk félre 3 dl-t a fÅ‘zÅ‘vÃzbÅ‘l. A hámozott padlizsánt 2cm-es karikákra, majd ezeket negyedeljük. 20 percre lesózzuk. A bárányt bedö ..
Ful medames
Kategória: főétel
A babot elÅ‘zÅ‘ este beáztatjuk, elkészÃtés elÅ‘tt a vizet leöntjük róla, és 1 liter, són szétnyomott fokhagymás, sós vÃzben 2 és fél órán át fÅ‘zzük, vagy amÃg puha lesz. Ekkor a vizet leöntjük ró ..
Hal diós mártásban (samak ma'li kusbariyeh)
Kategória: főétel
A mazsolát langyos vÃzben egy óra hosszat áztatjuk. A megtisztÃtott halat vékony szeletekre felvágjuk. Lisztbe mártjuk, és bÅ‘ forró olajban megsütjük. Lecsöpögtetjük és félretesszük. A felvágott v ..
Húsgombócok sárgabarackszószban
Kategória: főétel
A húst jól összekeverjük az apróra vágott póréhagymával, a nyers rizzsel és a 2 tojással. Dolgozzunk hozzá 1 ek olÃvaolajat és a friss koriandert. Sózzuk, és borsozzuk. Dió nagyságú gombócokat gyà ..