Mártás
Barackos mártás
Kategória: mártás
A cukrot lassú tűzön 3 dl vÃzben addig fÅ‘zzük, amÃg teljesen feloldódik. (A lábos falához ragadt cukorkristályokat nedves ecsettel szedhetjük le.) Abbahagyjuk a keverést, a lángot nagyobbra vesszük, és ha ..
Citrom mártás
Kategória: mártás
1 gerezd szeletekre vágott fokhagymát, 1 citrom vékony csÃkokra vágott héjával, pár evÅ‘kanál olÃvaolajban megpárolunk, majd 3 dl zöldséglével felfÅ‘zzük. Sózzuk, cukorral és citromlével, pár szál sá ..
Kapormártás
Kategória: mártás
A lisztbÅ‘l világos rántást készÃtünk, és elÅ‘ször a lereszelt hagymát áthevÃtjük benne (vigyázva nehogy mepiruljon!), majd az apróra vágott kaprot is. Csontlével vagy húslével felengedjük, sóval, szÅ ..
Mazsolás citrommártás
Kategória: mártás
A vajat habzásig hevÃtem a liszttel, majd folytonos keverés közben hozzáöntöm a melegÃtett tejet, és jól felforralva sűrűre fÅ‘zöm. Belemorzsolom a húsleveskockát, belekeverem a megmosott és leszárazot ..
Semmelkren (tormás zsemlemártás)
Kategória: mártás
A pórét és a salottát vajon üvegesre készÃtjük, hozzáadjuk a kenyérkockát, rövid pirÃtás után felöntjük vermuttal, amit majdnem teljesen besűrÃtünk. Hozzáadjuk a sáfrányt és az alaplevet, egyha ..
Tiroli mártás
Kategória: mártás
A hozzávalókat habverÅ‘ segÃtségével jó simára összekeverjük. ..
Hagymakrém
Kategória: mártás
FelmelegÃtjük a szárnyasalaplevet, hozzáadjuk a vajat, addig keverjük, mÃg egyenletesen el nem oszlik Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és kis lángon készÃtjük 25 percig. Ez idÅ‘ alatt a hagyma magába ..
Hollandi espuma
Kategória: mártás
A hozzávalókból sabayont készÃtünk. Ehhez a folyadékokat kis lábosban langyosra melegÃtjük. A tojássárgáját ugyanakkor gÅ‘z fölé helyezett habüstben homogénre keverjük. A tojássárgájához több r ..
Vinegrett grillzöldségekből
Kategória: mártás
A padlizsánt, cukkÃnit, paradicsomot, fokhagymát faszénen erÅ‘s lángon grillezzük mindkét oldalon, majd mindent durva darabokra vágunk. Az olÃvaolajat fehevÃtjük, hozzádjuk a zöldségeket, felöntjük az ..
- 1