Tejfölmousse
Kategória: desszert
A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk öt percre. Összekeverjük a tejfölt, a tejszínt, a creme fraîche-t, 50 °C-ra melegítjük. A zselatinlapokat kicsavarjuk, és belekeverjük a meleg keverékbe. Form ..
Zöldségfond (Eric Schröter)
Kategória: alaplé
A salottát és a póréhagymát a tisztított vajon pároljuk úgy, hogy ne kapjon színt. A többi zöldséget is hozzáadjuk. Gyakori kevergetés közben kis lángon izzasztjuk még néhány percig. Fel ..
Almás gombóc
Kategória: desszert
Az almát lereszeljük, a tojásokat habosra verjük és összekeverjük az almával, olajjak, citromhéjjal, grízzel, liszttel, túróval, sóval. Jól elkeverjük és 5 percet állni hagyjuk. Sós, forrásban lévő ..
Bajor csokis körtetorta
Kategória: desszert
Vastag falú lábasban a cukorszirupban, a kettévágott vaníliarúddal együtt, 10 percig főzzük a körtéket. A levükben hagyjuk kihűlni, majd lecsöpögtetjük, és másnapig hűtőbe tesszük. A zselatinlapokat ..
Bajor fánk
Kategória: desszert
Három dkg vajat, 1 egész tojást, 3 dkg cukrot és 3 tojás sárgáját pici sóval habosra keverünk. Azután teszünk bele egy kk. rumot, 3 dkg tejben áztatott élesztőt, 90 dkg lisztet és annyi tejet, hogy kemén ..
Bajor túrótorta
Kategória: desszert
A vajat a kristálycukorral, vaníliás cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk az egész tojásokat, hozzákeverjük az egész túrót, jól eldolgozzuk. A citrom héját lereszeljük, levét kicsavarjuk, a grízzel, sü ..
Bajorkrém körtével
Kategória: desszert
Hámozzunk meg három körtét, vágjuk kockára. Tegyük egy serpenyőbe fél pohár vízzel és egy citrom levével. Pároljuk puhára, majd hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá a túrót. Áztassuk a zselatint hideg vízbe ..
Barna cukros torta
Kategória: desszert
A tortalapot kivajazott formába nyomkodjuk, és villával megszurkáljuk. A tojássárgákat a tejszínnel simára keverjük. A megolvasztott margarint 1 evőkanálnyi kivételével a tésztára öntjük, a cukorral meg ..
Berlini levegő
Kategória: desszert
A tojássárgáját az édesítőszerrel, a citromlével és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük. Forró vízben feloldjuk a zselatint, és a tojáshoz keverjük. Felverjük a tojásfehérjét, és ha kihűlt a zse ..