Ataif (Marokkói palacsinta)
Kategória: desszert
Tegyük meleg helyre az átszitált, sózott lisztet. Keverjük el az élesztőt langyos vízben, majd fakanállal keverjük a liszthez. Kb. 1,5 óra alatt megkel. Pár csepp olajat tegyünk a palacsintasütőbe, ha for ..
Kajszival töltött alma
Kategória: desszert
Úgy fúrjuk ki az almát, hogy egy fél barack beleférjen. Keverjük össze a cukrokat, mártsuk bele a fél barackokat, tegyük az almákba. Csavarjuk az almát külön-külön alufóliába, közepesen meleg sütőben ..
Krémtorta (bastella ktefa)
Kategória: desszert
Elkészítjük a tésztát. A réteslisztet sóval és 2 dl langyos vízzel belisztezett gyúródeszkán tésztává gyúrjuk, míg hólyagos nem lesz. Majd cipót formálunk belőle és még egyszer jól meggyúrjuk. ..
Mandulatorta (mhensha)
Kategória: desszert
Rétestésztát készítünk. A réteslisztet összekeverjük egy csipetnyi sóval, majd apránként hozzáöntünk 2 dl langyos vizet és hólyagosra gyúrjuk a tésztát. Lisztezett gyúródeszkán cipót formálunk be ..
Mandulás, almás pastilla
Kategória: desszert
A mandulát, ha héjas (lehetőleg az legyen, mer túgy sokkal ízesebb), forrásban lévő vízbe dobom, pár percig állni hagyom, megpucolom, megszárítom. 180C-os sütőben kb. 10-15 perc alatt arany színűre pirí ..
Palotakalács
Kategória: desszert
Főzzünk közepes sűrűségű szirupot a vízből, 3 ek. cukorból, fahéjból, citromléből. 2 ek. cukorból készítsünk világos karamellt. Öntsük rá a szirupot, mézet, lassú tűzön főzzük 5 percig. Vágju ..
Rózsaillatú gyümölcskompót
Kategória: desszert
Az aszalt gyümölcsöket és a mandulát egy jól záródó edénybe tesszük, majd annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Belekeverjük a cukrot és a rózsavizet, és a közepébe tesszük a fahéjrudat. Hűtő ..
Arab omlett
Kategória: főétel
A tojások sárgáját jól kikeverjük, óvatosan hozzáadjuk a keményre felvert habját, megsózzuk, borsozzuk, és omletteket készítünk belőle. A vöröshagymát apróra vádjuk megpirítjuk egy kevés olajon, ..
Articsókás párolt hús (tajin bel-karnun)
Kategória: főétel
A megtisztított és felszeletelt articsókát annyi citromos vízbe tesszük, hogy ellepje. Ezt követően lecsurgatjuk, majd 10 percig forrásban lévő vízben főzzük. A főzés előtt a vízbe egy evőkanálnyi l ..