
Katsuobushi-dashi
Kategória: alaplé
Ichiban-dashi (elsődleges dashi): Helyezzük a hínárt 4 csészényi vízbe. Fedő nélkül melegítsük közepes lángon, amíg a víz forrni nem kezd, ekkor azonnal emeljük ki a hínárt. Adjunk még hozzá A c ..
Kombu-dashi
Kategória: alaplé
Töröljük meg a száraz hínárt egy nedves ruhával (ne mossuk meg, különben elvész az íze), áztassuk 4 csésze vízben kb. egy órán át. Melegítsük forráspontig, de éppen, mielőtt a víz forrni kezdene, ..
Borzas narancs
Kategória: desszert
A narancsokat meghámozzuk, héjukat lereszeljük, a cukrot, narancshéjat, szörpöt összekeverjük, és bepanírozzuk vele a narancsokat. Végül sütőben addig sütjük, ameddig a szirup meg nem szárad. ..
Dióval töltött alma
Kategória: desszert
A lisztet, vajat, 3 ek cukrot, tojást, sütőport összedolgozzuk, kinyújtjuk, és az almák átmérőjének megfelelően köröket szaggatunk ki belőle, majd megsütjük őket. A bort, szörpöt, cukrot, fahéjat ös ..
Eperhabkrém (Avajukikan)
Kategória: desszert
Tegyük a zselatint 1 dl hideg vízbe, és állandó kevergetés közben lassú tűzön főzzük, amíg fel nem olvad. Tegyük bele a cukrot. Ha a cukor felolvadt, vegyük le az edényt a tűzről, öntsünk hozzá még ..
Japán gyümölcsrizs mentás lime-habbal, licsivel
Kategória: desszert
A sushi rizst megfőzzük ugyanolyan módon, ahogy a sushi készítéshez. Ha más fajta rizzsel helyettesítjük (pl. rövidszemű), akkor egy csipet sóval és egy csipet cukorral főzzük meg puhára, ragadósra. A ..
Japán mézes sütemény (kasutera, v. castella)
Kategória: desszert
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A lisztet átszitáljuk és hozzákeverjük a csipet sót. Összekeverjük az egész tojásokat, a sárgákat, a cukrot és a mézet. Egy akkora lábasban, amelynek a tetejére f ..