Rovinji túrós galuska
Kategória: desszert
Fogjunk egy tálat és tegyünk bele minden hozzávalót. Gyurjuk jól össze, majd szaggassunk belőle galuskákat. Forró olajban süssük ki. Kitűnő desszert, illetve teasütemény. ..
Dalmát máj
Kategória: főétel
A májat vékony szeletekre szelem, majd egy éjszakára hideg fokhagymás tejbe áztatom. Másnap leitatom róla a tejet és felületét olajjal beecsetelve rostélyon mindkét oldalát megsütöm. Csak a tálon sózom ..
Isztriai baromfinyárs
Kategória: főétel
A kicsontozott és bőrétől megtisztított csirkemellet kockára vágom, sózom, borsozom, olajjal locsolom meg. A szalonnát is hasonló kockákra vágom. Felváltva felhúzom a nyársra és parázs felett szép piros ..
Paradicsomos tintahalragu
Kategória: főétel
Serpenyőben felhevítem az olajat, beleszórom a tintahal karikákat és erős tüzön 2-3 percig pirítom. Ha már levet engedett, lejjebb veszem a lángot és beleszórom a zúzott fokhagymagerezdeket. Azonnal rátesz ..
Fuzi (Isztria)
Kategória: köret
A megadott hozzávalókból tésztát gyúrok, vékonyan kisodrom és kis (kb 3x3 cm) kockákra vágom. Két szembenlévő sarkát összefogom, az ujjamra tekerem és összenyomom. Forró sós vízben puhára főzöm. ..
Halleves horvát módra
Kategória: leves
A halat megpucolom, nagyobb darabokra vágom és hideg vízbe teszem. Hozzáadom, az olajat, az egészben hagyott fokhagymagerezdeket, felezett paradicsomot, babérlevelet, sót, borsot és a petrezselyemzöld felét. ..
Isztriai manetra
Kategória: leves
A babot egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd másnap megsózzuk, és majdnem puhára főzzük. Hozzáadjuk a meghámozott, apró kockákra vágott burgonyát, és ha az is megpuhult, a leszűrt kukoricát. A szalonnát ..
Isztriai minestrone
Kategória: leves
Fogjunk egy edényt, és tegyünk bele 1,5 liter vizet és a füstölt húst. Főzzük, míg a hús szinte teljesen meg nem puhul, majd adjuk hozzá a felszeletelt zöldbabot és a fűszereket (só, bors, babérlevél). ..