Paradicsomos harcsatekercs, bazsalikomos, fokhagymás öntettel

Paradicsomos harcsatekercs, bazsalikomos, fokhagymás öntettel

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 9961
  • Kategória: hideg előétel

400 g afrikai harcsafilé
2 szem paradicsom

fehér bors
1 csokor friss snidling
1 evőkanál zselatin
1 kis csokor bazsalikom
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál borecet
2 gerezd fokhagyma
citromlé
cukor

A halat megtisztítjuk, hosszában megnyitjuk, és enyhén kiveregetjük. Megsózzuk, meghintjük borssal meg a felaprított snidlinggel, továbbá megszórjuk a zselatinnal. A paradicsomot négybe vágjuk, kimagvaljuk, leszárítjuk, és rátesszük a halfilére.
Óvatosan, de szorosan föltekerjük, először folpackba, majd alufóliába csavarjuk, és sós vízben kb. 20 percig főzzük. A vízből kivéve félretesszük, ha kihűlt, lehet szeletelni.

Az olívaolajhoz folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban hozzáöntjük az ecetet, sózzuk, csavarunk rá egy kevés borsot, a reszelt fokhagymát meg a felaprított bazsalikomot.

Friss zöldsalátával tálaljuk.