Egy fém edényben keverjük össze a fokhagymát, az olajat, a citrom levét és héját, a kakukkfüvet és a majoránnát. A felszeletelt húsokat alaposan forgassuk bele a keverékbe, finoman dörzsöljük bele a húsokba a páclevet. Fedjük le az edényt és tegyük kb. 2 órára hűtőbe.
Vegyük ki a húsokat a tálból és alaposan szórjuk meg sóval, borssal. Egy előmelegített grillezőnek olajos papírtörlővel kenjük át a rácsait. Tegyük a húsokat a rácsra, majd 2 percig süssük őket. Ezután fordítsuk meg őket és szintén süssük 2 percig. Helyezzük őket egy sütőlapra.
Mielőtt felszolgálod őket, melegítsd elő a sütőt 175 fokra, és 6-8 percig süsd a húsokat úgy, hogy a belső hőmérsékletük 125 fok legyen.