Az epreket alapos mosás után megtisztítom a zöldjétől, és megfelezgetem őket. Forró serpenyőbe dobom, majd megvárom, míg elkezdenek könnyezni, és ráöntöm a pohárnyi, eperhez illő alkoholt, itt én sherryt használtam.

Hogy még fokozzam az édes komponenst, finom házi eperlekvárt kanalazok a serpenyőbe, kb 1-2 kanálnyit.

A zöldborsból néhány szemet egészben szórok az eperre, és valamennyit mozsárban is hozzátörök, hogy a bors belsejében lévő aroma is kiszabaduljon. Ezen a ponton könnyen eshetünk a túlborsozás hibájába, tehát bármily lelkes mozsárhasználók vagyunk, csak csínján a csípős hozzávalóval!
Kis kavargatás és esetleg néhány csepp citrom nem árt, ezután hagyom a szószt besűrűsödni. Ezalatt lesz időnk a csirkemellet előkészíteni: csíkokra vágom, sózom, borsozom a húst, és egy kis vajon, vagy olívaolajon megpirítom.

Végül a szósz ízét korrigálom, ha szükséges: sóval, mézzel, citrommal operálok.

Tálaláskor a húsra finoman csorgassunk eperszószt és élvezzük a fenséges ízeket.