2 nyúlcomb
2 nyúlgerinc
4 gerezd fokhagyma
2 friss rozmaringág
3 evőkanál olívaolaj
5 dkg fekete magozott olajbogyó
1 dl száraz fehérbor
A húst kicsontozzuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A megtisztított fokhagymagerezdeket hosszában 4-5 darabba vágjuk, a húsba szúrt nyílásokba dugdossuk.
Az egyik rozmaringág leveleit lecsipkedjük és megtűzdeljük vele a húsdarabokat. Lábosba tesszük, sózzuk-borsozzuk, és megforrósított olajon 2-3 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk az olajbogyót, felöntjük fél pohár vízzel és a borral, majd fedő alatt megpároljuk.
Burgonyafánk illik hozzá.