Rokfortos csirkemellfilé rizottóval töltött cukkínivel

Rokfortos csirkemellfilé rizottóval töltött cukkínivel

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 8215
  • Kategória: főétel

4 csirkemellfilé
3 szem színes kaliforniai paprika
100 g rokfort sajt
50 g vaj
1 kávéskanál mustár
2 natúr kockasajt
étolaj
1 kis darab póréhagyma
4-6 szem kimagozott aszalt szilva
200 g párolt rizs
1 cukkíni
só, fehér bors
olívaolaj
friss fűszernövénycsokor (bazsalikom, koriander, oregánó, citromfű)
4 tojás
2 dl tejszín

mártás
2 dl fehérbor
0,5 l tejszín

fehér bors
citromlé
porcukor

A csirkemelleket lapjával kettényitjuk, kissé kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, majd a sajtokból, vajból, mustárból meg a kisebb kockákra vágott paprikából kevert tölteléket rákenjük, és feltekerjük, fogvájóval áttűzzük. Serpenyőben olajon elősütjük, tepsibe rakjuk, és a visszamaradt zsiradékot meg egy kevés vizet hozzáöntve, kb. 170 °C-fokos sütőben, 15 percig sütjük.
A cukkínit hosszában kettévágjuk, kanállal kimagvaljuk, sós vízben 2 percig forrázzuk, majd megtöltjük a párolt rizzsel, amit a finomra vágott póréhagymával és a felkockázott aszalt szilvával kevertünk össze. Tálalásig melegen tartjuk.
A friss fűszernövényeket megmossuk, finomra vágjuk. 4 egész tojást kikeverünk, hozzáadjuk a tejszínt, a fűszernövényeket, sót és egy kevés őrölt fehér borsot. Lapos, kivajazott tűzálló tálba öntjük, és kb. 160 °C-fokos sütőben kigőzöljük. (A tűzálló edényt a középső rácsra tesszük, egy fém tepsiben pedig kétujjnyi vizet a sütő aljába helyezünk.) Ha megszilárdult, langyosra hűtjük, kiborítjuk a tálból, és tetszőleges formára vágjuk.
A mártáshoz fölforraljuk a tejszínt, hozzáadjuk a fűszereket, a csirkemell visszamaradt zsiradékát és levét, valamint a fehérbort, végül citromlével és porcukorral tehetjük pikánsabbá.