Borjúfilé kucsmagombával

Borjúfilé kucsmagombával

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 6009
  • Kategória: főétel

50 dkg borjúcomb
10 dkg margarin
5 dkg vöröhagyma
fél csomag petrezselyemzöld
1 dl tejszín
só, őrölt bors
borsikafű

burgonyafánkhoz:

15 dkg burgonya
20 dkg liszt
0,5 dl tej
2 dkg élesztő
2 dkg vaj
só, ű

olaj a sütéshez

Serpenyőben olajat hevítünk, a rostjaival merőlegesen felszeletelt húst fűszerezzük, elősütjük. Kivesszük a húst a serpenyőből, beletesszük a gombát, tejszínnel felöntjük, kiforraljuk.

Közben elkészítjük a burgonyafánkot. A sós vízben megfőzött burgonyát összetörjük, szerecsendiót reszelünt bele, lisztben megfuttatott élesztőt és kevés margalint is teszünk bele. Összekeverjük, kicsit várunk, hagyjuk megkelni, hogy laza szerkezetű legyen.
Két kanál segítségével fánkot formázunk, s forró bő olajban kisütjük.

Desszertet is adunk hozzá, csokoládé jégkrémre áttört gesztenyét szórunk, tejszínhabbal és marcipánfigurával díszítjük.