Sárgaborsófőzelék

Sárgaborsófőzelék

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 5704
  • Kategória: főzelék

50 dkg sárgaborsó
1 kis fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1-2 babérlevél, füstölt szalonna bőre
2 dkg zsír
pirospaprika, liszt, cukor

A hagyma felét lereszelem a fokhagymával együtt és lesózom, félreteszem.
A sárgaborsót (amit kiválogattam, megmostam) a hagyma másik felével felengedem egy liter vízzel, beleteszem a szalonnabőrt és a babért, teszek bele egy kávéskanál kristálycukrot és egy késhegynyi szódabikarbónát, és fedő alatt addig főzöm, míg a borsó megpuhul (van, aki úgy szereti, hogy teljesen pépesre főzi).
Ha a főzelék megfőtt, belekeverem a rántást: forró zsíron zsemleszínűre pirítok 1-2 evőkanál lisztet, belekeverem a reszelt hagymát és fokhagymát egy csipet pirospaprikával, majd felöntöm 2 dl hidegvízzel és jól elkeverem a tűzről lehúzva. Ha a rántást belekevertem a főzelékbe, hagyom, hogy még egyet forrjon, megsózom és leveszem a tűzről.