25 dkg leveles vajastészta
1 kis doboz rák
1 tojássárgája
25 dkg párolt zöldborsó
0,5 mk. törött bors
1 tk. apróra vágott zellerlevél
2 ek. reszelt sajt
1 tk. vaj
A fél cm vastagra nyújtott tésztából vágjunk ki 2 kerek alakot. Az egyik közepét egy teás csészével vágjuk ki.
Tegyük az ép nagy lapot kissé nedves tepsibe, tojássárgájával kenjük meg a szélét, tegyük rá óvatosan a lyukasat. Körben nyomkodjuk össze a széleken a kettőt.
Süssük szép pirosra.
Ha a tészta elérte a kellő magasságot, (négy-ötszöröse az eredetinek), csökkentsük a tüzet, süssük készre.
Rácson hagyjuk kihűlni.
Tegyük serpenyőbe a vajat, párolt borsót, rákot, zellert, borsot, sót. Addig pároljuk, míg a leve elfő. Ne keverjük, csak rázzuk a serpenyőt!
Töltsük meg vele a tészta üregét, szórjuk rá a sajtot, és pár percre tegyük vissza a sütőbe!
Forrón tálaljuk.