Barbecue-pác Jamie Oliver módra

Barbecue-pác Jamie Oliver módra

  • Származás: angol
  • Recept Kód: recept 503
  • Kategória: pác

Mozsárban
ˇ 5-7 szegfűszeget
ˇ 1 tk. római köményt
ˇ 2tk. édesköménymagot
ˇ 1 tk. borsot
ˇ 2 tk sót
Összetörök. Beleszórom egy nagyobb edénybe

ˇ egy fej fokhagymát (gerezdekre szedve)
ˇ 6-8 babérlevelet
ˇ egy marék friss rozmaringot
ˇ 4-5 szál friss kakukkfüvet
ˇ egy narancs héját (a fehérrész nélkül)

Durvára összevágom, és ezeket is az edénybe teszem. Adok hozzá még:

ˇ 4 tk. fűszerpaprikát
ˇ fél üveg (olcsóbb) balzsamecetet
ˇ a narancs levét
ˇ 1 üveg ketchupot (bioketchup, vagy heinz)
ˇ 6 ek. olívaolajat

Az egészet összekeverem, beleforgatom a húst (pl. oldalas), egy-két óráig hagyom benne pácolódni, majd 180 fokon, alufólia alatt másfél óráig elősütöm, ezután a faszén-parázson fél óra alatt készre sütöm.
A tepsiben maradt kisült lét, és maradék pácot a tűzhelyen nagy lángon beforralom, leszűröm, és sütés közben ezzel a szósszal kenegetem a húst.
Ez a szósz mennyiség, kb. két egész oldalas pácolosára elég...