1 kg marha csont (velős csont a legjobb)
1 kg marha leveshús (comb a legjobb)
só
2 fél karamellizált hagyma (pucolatlan)
1 sárgarépa
fél zeller gumó
1 szál angol zeller
1/2 póré
3 gerezd fokhagyma (megtörve)
1 babérlevél
1 szál petrezselyem
1 szál kakukkfű
1 szegfűszeg
10 db. egész bors
A marha csontot és a leves húst felrakom főzni, sózom és kb. két órán keresztül főzöm. Ezután bezöldségezem, ha kell, felöntöm vízzel és további egy órán keresztül tovább főzöm.
Átszűröm és a végén, ha kell, még sózom.