Tegyük serpenyőbe a gombát, a vajat, a petrezselymet, a fokhagymát, a sót és a borsot. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a víz el nem párolog. Ekkor keverjük hozzá a sáfrányt, majd a gombás keverékkel töltsük meg a halat úgy, hogy minden halba egy-egy máj is kerüljön a töltelék közepébe.
Szórjuk be a halat sóval és az édes köménnyel, és csavarjuk lazán alufóliadarabokba. Süssük faszénparázs felett, roston,a hal nagyságától függően 15-25 percig. Ha kész, hegyes késsel szúrjunk bele az alufóliába, hogy a gőz eltávozhasson.
Nyissuk szét az alufóliát, és így tálaljuk.

Párolt vegyes zöldséges rizs való hozzá.