2 kg ponty filé
2 dkg só
8 dkg vaj
fél g törött bors
1 dl vörösbor
3 dl barnamártás
5 dkg mazsola
8 dkg mandulabél
Vajjal bélelt tepsibe tesszük a felkockázott halat, meglocsoljuk a borral, és párolódni hagyjuk. Ha a hal megpuhult, leszűrjük a levét és a mártásba öntjük. A mártásba kerül az aprított mandula, mazsola, fűszerek, a maradék vaj, végül a hal tetejére borítjuk.