Csirkés chow mein

Csirkés chow mein

  • Származás: kínai
  • Recept Kód: recept 4268
  • Kategória: főétel

450 g bab csíra
2 filézett csirkemell
230 g száraz chow mein tészta
2 közepes zeller
450 g brokkoli
220 g friss gomba
1 piros kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
1 szál póréhagyma
növényi olaj a sütéshez
1 csésze (0,6 dl) szezámmag

A pácoláshoz:
1 t.k. szójaszósz
só és bors, ízlés szerint
1 e.k. osztrigaszósz
fél teáskanálnyi kukoricaliszt

A szószhoz:
1 csésze (0,6 dl) víz vagy csirke húsleves
1 e.k. osztrigaszósz
1 e.k. szójaszósz
só és bors az ízesítéshez
1 e.k. kukoricaliszt
4 e.k. víz

Egy vagy két órával a főzés előtt, a babcsírákat alaposan mosd át, majd hagyj időt nekik, hogy jól lecsöpögjenek.
Vágd fel a csirkemelleket vékony csíkokra. Add hozzá a páchoz leírt hozzávalókat (a kukoricalisztet add hozzá utoljára). Kb. 20-25 percig áztasd a páclében a csirkemell csíkokat.
Amíg a csirke a páclében van:
A szósz elkészítéséhez tedd az egy evőkanál kukoricalisztet és a 4 evőkanál vizet egy kisebb edénybe. Add hozzá a vizet vagy a csirke húslevest, az osztrigaszószt, a szójaszószt, a sót, a borsot, majd tedd félre.
Forrásban lévő sós vízbe tedd bele a tésztát és addig főzd, amíg meg nem puhul. Ezután tedd hideg vízbe, és szűrd le alaposan.
Mosd meg az összes zöldséget, amire szükséged van. Vágd fel a zellert és a brokkolit kockákra. Tisztítsd meg a gombákat és szintén vágd fel őket kockákra. Vágd félbe a vörös paprikát, távolítsd el a magokat, majd ezt is kockázd fel. Hámozd meg és szeleteld fel a vörös és a póréhagymát.

Melegítsd fel a wokot vagy a serpenyőt magas hőfokon. Tégy bele két evőkanál olajat. Amikor az olaj már forró, tedd bele a tésztát. Pirítsd őket, amíg aranyszínűek nem lesznek. Ezután vedd ki a wokból a tésztát.
Melegíts fel 2 evőkanál olajat újból. Add hozzá a hagymát és a húst. Addig süsd a húst, amíg ki nem fehéredik, és szinte már teljesen át nem főtt. Vedd ki a hagymás húst az edényből.
Ezután tedd a wokba a zöldségeke külön-külön, kivéve a póréhagymát, és fűszerezd egy kis sóval. Amikor a brokkolit főzöd, adj hozzá 1 csésze vizet, és fedd le, amíg megfő. Ha szükség van rá, a zöldségekhez nyugodtan adj egy kis plusz olajat.

Tedd a wokba vissza az összes hozzávalót, keverd össze jól őket. Add hozzá a szószt, folyamatos kevergetés mellett. Tedd bele a póréhagymát. Tálaláskor ezt a mixet a tészta tetejére helyezve tálaljuk, valamint szezámmaggal megszórva díszítjük. Forrón tálaljuk.