Vegyes gyümölcs chutney

Vegyes gyümölcs chutney

  • Származás: indiai
  • Recept Kód: recept 3489
  • Kategória: mártás

1 savanyú alma
1 alma nagyságú őszibarack
15 dkg szilva
2 evőkanál mazsola
25 dkg cukor
6 gerezd fokhagyma
2 evőkanál currypor
1 csapott mokkáskanál őrölt köménymag
1-1 mokkáskanál őrölt gyömbér és Cayenni bors (vagy csípőspaprika-por)
1 teáskanál só
0,5 dl ecet

A megmosott, meghámozott és kimagozott gyümölcsöket apróra vágom, hozzáadom a leszárazott mazsolát, a tisztított, zúzott fokhagymát és az ecetet. Fedő alatt, kis lángon kezdem főzni. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon megpirítom, majd óvatosan felöntöm 0,5 dl vízzel és állandó kevergetés közben folyósra melegítem. Ha a cukor teljesen feloldódott, a gyümölcsös péphez hozzáöntöm a fűszerekkel együtt. Addig főzöm, amíg lekvársűrűségű nem lesz.

Ha kihűlt, kis üvegekbe téve hűtőszekrényben tárolom. Nagyon sokáig eláll.