4 evőkanálnyi őrölt köménymag
10 db őrölt szegfűszeg
1 kávéskanálnyi őrölt fahéj
1 evőkanálnyi őrölt bors
10 db őrölt zöld kardamom
6 evőkanálnyi őrölt koriander
3 összezúzott babérlevél
1 evőkanálnyi reszelt szerecsendió
Egy serpenyőt felhevítünk, és ebbe tesszük az összetört fűszereket, s - kis lángon - addig kevergetjük, amíg illatozni nem kezdenek.
(Az indiai konyha a masalák, e speciális fűszerkeverékek számos további változatát is ismeri. Száraz pirítással, majd azt követő porráőrléssel készül például a masalam, melynek hozzávalói: 1-1 teáskanálnyi római kömény, ánizs, koriander és mustármag. Viszont például az édes masalát nem pirítják, csak porrá őrlik a hozzávalókat, azaz 1-1 teáskanálnyi szerecsendiót, fahéjat, kardamommagot, koriandert, lepkeszegmagot, római köményt, ánizst, csípős paprikát.