15 dkg porcukor
4 db. tojás
15 dkg liszt
10 dkg olvasztott vaj
5 dkg kakaó
a mandulakrémhez:
12 dkg étcsokoládé
5 dkg egész mandula
2 db. tojássárgája
15 dkg kristálycukor
12 dkg vaj
7 dkg liszt
5 dl tej
néhány csepp mandulaaroma
néhány csepp vaníliakivonat
Kivajazunk, és liszttel behintünk egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.
Robotgéppel, a legmagasabb fokozaton fehéredésig keverjük a tojássárgáját a porcukorral.
Hablapáttal belekeverjük a lisztet és a kakaót, majd az olvasztott vajat is.
Másik tálban kemény habbá verjük a tojások fehérjét.
Hablapáttal óvatosan a tésztába vegyítjük.
A tésztát a kivajazott formába simítjuk és 40 percig, illetve tűpróbáig sütjük.
A mandulakrémhez tálban habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral.
Átöntjük egy lábosba.
Fakanállal belekeverjük a lisztet, a reszelt csokoládét, a puha vajat, a vaníliakivonatot, és a mandulaaromát.
Kis lángon, állandó keverés mellett összefőzzük, de nem forraljuk.
A tortát vízszintesen kettévágjuk.
Az alsó lapot megkenjük a krémmel és ráhelyezzük a tetejét.
A torta tetejét és oldalát is bevonjuk a krémmel.
A még meleg krémbe belenyomkodjuk az egész szem mandulákat.