Őszi ravioli hús nélkül

Őszi ravioli hús nélkül

  • Származás: olasz
  • Recept Kód: recept 30544
  • Kategória: főétel

30 dkg rukkola
1 adag frissen gyúrt tészta
60 dkg kelkáposzta, vagy 60 dkg fodros kel
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
5 dkg reszelt parmezán sajt
1 adag pesto szósz
2 db. tojássárgája
12 dkg tehéntúró, vagy 12 dkg ricotta sajt
ízlés szerint frissen őrölt bors
ízlés szerint só

Összegyúrjuk a tésztát.
Cipóvá formáljuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és 1 órát pihentetjük.

A megtisztított fodros kelt vagy kelkáposztát és a rukkolalevelet sós vízben megfőzzük.
Minden nedvességet kinyomkodunk belőle, majd a leveleket nagyon apróra vágjuk.

Tálba tesszük, hozzáadjuk a villával széttört tehéntúrót, a reszelt parmezán sajtot, a tojássárgáját, a sót, a fehér borsot.
Hűtőszekrénybe helyezzük.

A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, és egy 5 cm-es pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belőle.
A tésztakörök közepébe 1-1 teáskanál tölteléket halmozunk, majd ráhelyezünk egy üres tésztát.
A széleket szorosan összenyomkodjuk.

A tésztát adagokban, bő, forrásban lévő, sós vízben al dente (rugalmasra) főzzük (5-6 perc).

A pesto-t összekeverjük az olívaolajjal és 2 evőkanálnyival a tészta főzővizéből.

A raviolit szűrőkanállal kiemeljük, és előmelegített tálba tesszük.

Ráöntjük a pesto-t.