A mandulát terítsük szét egy nagy sütőlapon, majd 180 °C-on, előmelegített sütőben süssük úgy 8 percig, amíg kezd elszíneződni.
Vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni.

A kihűlt mandulát a cukorral daráljuk.
Tegyük egy keverőtálba, majd keverjük hozzá a liszt háromnegyedét, a vajat, a fahéjat, a tojást és a fél citrom héját.
Jól dolgozzuk össze, amíg sima, kemény tésztát kapunk.

A maradék liszttel kissé szórjunk meg egy gyúródeszkát, majd formázzunk a tésztából egy hosszú hengert.
Szeleteljük fel.
Szórjuk meg a maradék cukorral.

Tegyük egy kivajazott és kilisztezett sütőlapra az apró darabkákat és előmelegített sütőben 150 °C-on süssük 20 percig, amíg világos aranysárgára sülnek.
Szedjük ki a lapról, majd rácson hűtsük ki.
Néhány óra elteltével ropogóssá válnak.

Légmentes süteményes dobozban tároljuk.