Az ürülapockát és a szegyet kb. 3 cm-es darabokra vágjuk.
Forró vízzel leforrázzuk, majd hideg vízben alaposan lemossuk.

Megfelelő edénybe rakjuk, és langyos vízzel feltesszük főni.
Amikor felforrt, lehabozzuk, mint a húslevest, majd bezöldségeljük.

A sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a zellergumót kifli formájúra faragjuk, így tesszük a levesbe.
A megadott fűszernövényeket fűszerzacskóban tesszük a levesbe, és lassú tűzön két-két és fél órán át főzzük.

Mikor a hús puhulni kezd, hozzáadjuk az egész kifli burgonyát, a póréhagymát, a cikkekre vágott kelkáposztát a torzsájával együtt, azért mert ez meggátolja, hogy a káposzta leveleire hulljon.

Tálaláskor egyenletesen elosztjuk az ürühúst, a zöldségféléket, a burgonyát, a kelkáposztát, majd a szitán leszűrt ürülevest.


Forrón tálaljuk, és finomra vágott metélőhagymával megszórjuk.