Borjúkaraj milánói módra

Borjúkaraj milánói módra

  • Származás: olasz
  • Recept Kód: recept 29058
  • Kategória: főétel

6 szelet borjúkaraj
25 dkg hámozott, negyedelt paradicsom
4 db. zsályalevél
7 dkg liszt
1 szál kockára vágott sárgarépa
1 szál szeletelt szárzeller
1 fej kockára vágott hagyma
2 és fél dl száraz fehérbor
2 és fél dl marhahúsleves
6 dkg vaj
4 evőkanál olívaolaj
ízlés szerint bors
ízlés szerint só

A karajszeletek szélét bevagdossuk.
Sózzuk, borsozzuk, lisztben meghempergetjük.

Serpenyőben olajat forrósítunk és a hússzeleteket mindkét oldalon megpirítjuk.
A húst kivesszük és félretesszük.

A serpenyőbe beletesszük a vajat, majd hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és sárgarépát, a felszeletelt szárzellert és a zsályaleveleket.

Amikor a zöldségek megpuhultak, visszatesszük a húst.
Felöntjük a borral és addig főzzük, amíg a nedvesség nagy része elpárolog.

Hozzáadjuk a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot.
Felöntjük a levessel és fedő alatt, kis lángon megpároljuk.


Milánói rizottóval tálaljuk.