120 g padlizsán, 1 cm-es szeletekre vágva
80 g cukkíni, hosszában fél cm-es szeletekre vágva
200 g érett fürtös paradicsom, félbe vágva
20 g fokhagyma, hámozva
100 ml olívaolaj
60 ml rizsecet
70 ml paradicsomvíz
3 ek. szójaszósz
1 friss vörös chili, hosszában félbe vágva, kierezve, kimagozva
10 g friss gyömbér, hámozva, finomra vágva
A padlizsánt, cukkínit, paradicsomot, fokhagymát faszénen erős lángon grillezzük mindkét oldalon, majd mindent durva darabokra vágunk.
Az olívaolajat fehevítjük, hozzádjuk a zöldségeket, felöntjük az ecettel, a paradicsomvízzel, a szójaszósszal.
Felforraljuk, hozzáadjuk a chilipaprikát és a gyömbért.
Az edényt lefedjük, lehúzzuk a tűzről, 12 óráig állni hagyjuk.
Ennek leteltével finom szitán átszűrjük, felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.