1 nagy zöld húsú paprika
1 nagy piros húsú paprika
3 db. paradicsom
6 db. zöld, apró patisszon
6 db. sárga, apró patisszon
1 cső kukorica
1 evőkanál olaj
1 fej szeletelt vöröshagyma
1 evőkanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál chilipor
2 evőkanál friss, apróra vágott koriander
szükség szerinti mennyiségben polenta
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
ízlés szerint só
A paprikák húsát kis kockákra vágjuk; a paradicsomot feldaraboljuk, a patisszonokat négyfelé vágjuk, a kukoricát 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd ezeket is negyedeljük.
Nagy edényben felhevítjük az olajat.
A hagymát közepes lángon pirítjuk 5 percig, amíg megpuhul.
Belekeverjük a római köményt és a chiliport, 1 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a zöldségeket.
Felforraljuk, majd kis lángra tesszük.
Kis lángon, lefedve, időnként megkeverve 30 percig pároljuk, amíg az összes zöldség megpuhul.
Ha használunk koriandert, ezután keverjük bele.
Sózzuk, borsozzuk.
Polenta cikkekkel tálaljuk.