Főtt vagy sült szárnyas szacebeli bazsa mártásban

Főtt vagy sült szárnyas szacebeli bazsa mártásban

  • Származás: grúz
  • Recept Kód: recept 2804
  • Kategória: főétel

1,5 kg-os tyúk vagy bármilyen más szárnyas
30 dkg dióbél
4-5 gerezd fokhagyma
1/2 csípős, csövespaprika
1-2 szál korianderzöld
1 kávéskanál őrölt koriander
1 kávéskanál őrölt sáfrány
1-2 evőkanál borecet
(gránátalmalé vagy éretlen szőlő leve)
2-3 kávéskanál só

A szárnyast a szokásos módon megfőzzük vagy megsütjük, majd földaraboljuk, és beletesszük egy tálba. Közben a diót a korianderzölddel, a koriandermaggal, a fokhagymával, a csípős paprikával, és sáfránnyal együtt összezúzzuk vagy húsdarálón ledaráljuk.
Az így kapott keverékből kisajtoljuk az olajat, és beleöntjük egy külön tálkába (ezt a műveletet akár el is hagyhatjuk). Ezt követően a diós masszát felhígítjuk 5-7 dl előzőleg felforralt hideg vízzel vagy húslével, hozzáöntjük az ecetet (a gránátalma vagy az éretlen szőlő levét), jól összekeverjük, és a kisajtolt olajjal együtt ráöntjük a tálba tett, földarabolt szárnyasra.
Az elkészült ételt gránátalma-szemekkel is ízesíthetjük.
Hidegen fogyasztjuk.