Édes-chilis kalmár

Édes-chilis kalmár

  • Származás: kínai
  • Recept Kód: recept 27600
  • Kategória: meleg előétel

2 evőkanál édes chiliszósz
8 szál apróra vágott újhagyma
50 dkg csíkokra vágott kínai bordáskel
75 dkg tisztított, csíkokra vágott üreges kalmár
2 evőkanál víz
1 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld
1 evőkanál földimogyoró-olaj
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál barbecue szósz
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál friss, finomra reszelt gyömbér

Az üreges kalmárt hosszában felhasítjuk, és kiterítve, rombuszformájú mintát irdalunk a belső oldalába, ügyelve, nehogy teljesen átvágjuk a húsát.
2 cm széles és 9 cm hosszú csíkokra vágjuk.

Erős lángon felforrósítjuk a wokot, beleöntjük az olajat és körbefuttatjuk az edény oldalán.
Beletesszük a gyömbért, a fokhagymát, az újhagymát, a kalmárt, és állandó keverés közben kb. 3 perc alatt barnára pirítjuk.

Hozzáadjuk az édes chilimártást, a barbecue- és a szójaszószt 2 evőkanál vízzel együtt, és 2 percig kevergetve sütjük, amíg a kalmár éppen csak megpuhul.

Beletesszük a 3 cm-es csíkokra vágott bordáskelt és a koriandert, majd kb. 1 perc alatt megfonnyasztjuk.