50 dkg mirelit paraj
80 dkg sovány báránycomb
1 rúd fahéj
2 teáskanál garam masala
1/2 teáskanál chilipor
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
2 db. hámozott, tört kardamon
1 teáskanál zúzott fokhagyma
1 evőkanál durvára darált mandula
3 evőkanál tejszín
12 dl joghurt
1/2 teáskanál reszelt szerecsendió
4 evőkanál vaj, vagy 4 evőkanál ghee
ízlés szerint fehér bors
ízlés szerint só
A bárányhúst 3 cm-es kockákra vágjuk, gyömbérrel és fokhagymával ízesítjük.
20 percig állni hagyjuk, majd besózzuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
Lassú tűzön 30 percig főzzük.
A mélyhűtött parajpürét edénybe helyezzük, és fedő alatt, alacsony hőfokon felengedtetjük.
2-3 percig főzzük.
Ha a paraj nem elég pépes, turmixgépben simára keverjük.
A húst lecsepegtetjük, a páclevet félretesszük.
A bárányt a ghee-ben megpirítjuk, míg a felszíne egy kis színt kap.
Ekkor beletesszük a fűszereket, a joghurtot, és addig főzzük, amíg a hús a joghurtot teljesen beszívta.
Ekkor hozzáadjuk a parajt, a darált mandulát, a szerecsendiót, és kb. 2 dl-t a félretett pácléből.
Fedő alatt, lassú tűzön, 7-8 percig főzzük.
Belekeverjük a tejszínt, és óvatosan összeforraljuk.
Chapatit és joghurtot adunk mellé.