1 darabka 4 cm-es, szeletelt gyömbér
20 dkg vörös lencse
1 evőkanál friss, apróra vágott korianderlevél
1 csipet ördöggyökér
10 dl víz
1/2 teáskanál őrölt kurkuma
1/2 teáskanál só
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 fej apróra vágott vöröshagyma
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál chilipor
3 evőkanál olaj, vagy 3 evőkanál ghee
Egy közepes méretű lábosba tesszük a lencsét és a vizet, és felforraljuk.
Csökkentjük a hőfokot, hozzáadjuk a gyömbért és a kurkumát, és lefedve, lassú tűzön kb. 1 órán át főzzük, míg a lencse megpuhul.
Az utolsó 30 percben 5 percenként megkeverjük, nehogy a lencse leragadjon a lábosban.
Kivesszük a gyömbért, és belekeverjük a sót.
Egy serpenyőben felhevítjük a ghee-t; beletesszük a fokhagymát és a vöröshagymát, és közepes hőfokon 3 percig pirítjuk, vagy míg a hagyma aranyszínű lesz.
Beletesszük az ördöggyökeret (ha használunk), a római köményt, a koriandert és a chiliport, és 2 percig főzzük.
A hagymakeveréket a lencséhez adjuk, és finoman belekeverjük.
Friss korianderrel megszórva tálaljuk.