Az articsókák szárát, külső leveleit és a felső kétharmadát levágjuk.
Az aljukat meghámozzuk, a sötétzöld részeket levágjuk, a talpakat leöntjük citromlével, és annyi vízben, amennyi ellepi, 15 percig állni hagyjuk.

A vizet sóval és a vízzel elkevert liszttel felforraljuk.
Az articsókát addig pároljuk benne, amíg a belső levelei könnyen leválnak.
Hagyjuk kihűlni, és a belső leveleket a közepével együtt kiemeljük.

Az olívaolajat ecettel elkeverjük, és az articsókára öntjük.

A töltelékhez a halfilét konyakkal meglocsoljuk.
Az apróra vágott paradicsomot és szardellát a majonézzel és a kapribogyóval összekeverjük, hozzáadjuk a halfilét, és sóval, borssal fűszerezzük.


Az articsókákat megtöltjük a keverékkel, végül tojásszeletekkel és olajbogyóval díszítjük.