Az élesztőt 25 dkg liszttel, a cukorral és egy kis langyos vízzel tálban sima tésztává gyúrjuk.
A tálat konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük, amíg a térfogata a kétszeresére nem nő.
A maradék liszttel és annyi vízzel, amennyit felvesz, sima tésztává dolgozzuk össze.

A tálat ismét letakarjuk, és a tésztát újból, ezúttal kb. 90 percig kelesztjük, amíg a felszínén kis hólyagok nem képződnek.

Serpenyőben vagy lábosban felforrósítjuk az olajat.
A tésztából kanállal kis gombócokat szaggatunk, és a forró olajba csúsztatják őket.

A fánkokat bő olajban addig sütjük, amíg ropogósak és aranyszínűek lesznek.
Ekkor kiemeljük őket, és konyhai papírtörlőn leitatjuk róluk az olajat.
Végül tálra tesszük őket, mézzel bőségesen meglocsoljuk, és fahéjjal megszórjuk.