5 db. tojás
6 szelet fehérkenyér
25 dkg kristálycukor
7 és fél dl tej
1 tasak vaníliás cukor
1 db. narancs héja
20 szem kimagozott, apróra vágott aszalt szilva
20 dkg apróra vágott dióbél
1/2 db. citrom leve
20 dkg mazsola
1 evőkanál vaj
szükség szerinti mennyiségben sárgabaracklekvár
a forma beszórásához:
szükség szerinti mennyiségben liszt
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
Egy hosszú sütőformát kivajazunk, majd cukorral, aztán liszttel beszórjuk.
A forma alját kenyérszeletekkel kirakjuk.
A tojásokat a maradék cukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a tejet, a mazsolát, az aszalt szilvát, az aprított dió felét és a reszelt narancshéjat, és az egészet jól összekeverjük.
A krémet a formába töltjük, és a maradék kenyérrel befedjük.
Egy nagy tepsit kétharmadáig megtöltünk forró vízzel, a sütőformát beleállítjuk, és az előmelegített sütőben kb. 60 percet sütjük, amíg a tojásos krém megszilárdul, és a kenyér kissé megpirul.
Ekkor kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, és 1 éjszakára letakarva a hűtőszekrénybe tesszük.
Másnap a sárgabarackzselét a citromlével felmelegítjük.
A pudingot óvatosan kiborítjuk a formából egy tálcára, bevonjuk a barackzselével és a maradék aprított dióval.
A szeletekre vágott kenyérpudingot egy kis baracköntettel tesszük a tányérra.
A korfui kenyérpuding kevéssé ismert különlegesség, amelyet azonban érdemes felfedezni, mert kizárólag a nyugati szigeteken ismerik.
Görögország többi részén hiába érdeklődnénk utána, amiből talán arra következtethetünk, hogy ennek az édességnek a kialakulásában angol szakácskönyvek is közrejátszottak.
Kenyérpudingként a putinga eredetileg a téli időszak hagyományos desszertjének szerepét töltötte be, amikor nem volt friss gyümölcs.
Az ismét egyre inkább a helyi ételeket előnyben részesítő éttermek egész évben az étlapon tartják a putingát, méghozzá nagy sikerrel.