A csirkét egy fazékban annyi vízzel leöntjük, amennyi ellepi, és felforraljuk.
A hagymát, a sárgarépát, a zellert és a babérlevelet hozzáadjuk, sózzuk és borsozzuk.
A tetején képződő habot lemerjük.
A hőmérsékletet csökkentjük, és a csirkét 1 órán át gyenge tűzön főzzük, amíg a hús leválik a csontokról.
Ezután leszűrjük, a levest félretesszük.

A csirkehúst feldaraboljuk, és a rizzsel együtt visszatesszük a levesbe.
Közepes lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul (szükség esetén forró vizet önthetünk hozzá).
A levest levesszük a tűzről, sóval és borssal ízesítjük.

A tojásokat felverjük, és folyamatosan keverve hozzáöntjük a citromlét, valamint egy kevés levest.
A mártást a kissé kihűlt csirkehúslevesbe keverjük.


A levest mélytányérokba merjük, petrezselyemmel megszórjuk, és frissen sült fehér kenyérrel tálaljuk.