Halas-burgonyás krokett (bakaliaros kroketakia)
- Származás: görög
- Recept Kód: recept 26901
- Kategória: meleg előétel
50 dkg szárított, sózott tőkehal
50 dkg főtt burgonya
12 és fél dkg frissen reszelt parmezán sajt, vagy 12 és fél dkg frissen reszelt kefalotiri sajt
1 és 1/4 dl tej
1 evőkanál vaj
1 csipet frissen reszelt szerecsendió
2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
2 db. habosra vert tojás
1 db. szétválasztva tojás
12 és fél dkg zsemlemorzsa
a sütéshez:
5 dl olívaolaj, vagy 5 dl olaj
A beáztatott, kifilézett és villával összetört halat, a főtt, villával összetört burgonyát, a tejet és a vajat lábosba tesszük, szerecsendióval ízesítjük, majd kis lángon, gyakori kevergetés mellett simára dolgozzuk.
A tűzről lehúzva hagyjuk teljesen kihűlni, ezután belekeverjük a petrezselymet, a sajtot, valamint 1 egész tojást és kroketteket formázunk.
A maradék 1 tojást a tojásfehérjével kissé felverjük.
A krokettet előbb a tojásba, majd a zsemlemorzsába mártjuk.
Az olajat nagy serpenyőben nagyon forróra hevítjük, és a krokettet adagonként 5-7 perc alatt piros ropogósra sütjük.
Forrón tálaljuk.