150 °C-ra előmelegítjük a sütőt.
A húsról leszedünk minden felesleges zsiradékot, kicsontozzuk, és 2 cm-es kockákra vágjuk.
Nagy lábosban felforrósítjuk a vajat és az olajat, és kisebb adagokban megpirítjuk a húst.
Nedvszívó papírtörlőre szedve lecsepegtetjük.

A visszamaradt zsiradékon aranysárgára pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, az apróra vágott zöldségeket, és kissé megpirítjuk.
Liszttel meghintjük, majd beletesszük a hámozott és nagyobb darabokra vágott konzervparadicsomot a levével együtt.
Felöntjük 1,5 dl vízzel és a tyúkhúslevessel.
Beletesszük a zöldbabot, majd mentalevéllel, a petrezselyem felével, kakukkfűvel, sóval, borssal és (lehetőleg francia) mustárral ízesítjük.
Addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.

Beletesszük a húst, tűzálló tálba öntjük, és lefedve a sütőben 90 percet sütjük.


Főtt tésztával tálaljuk, és petrezselyemlevéllel díszítjük.