4 db. tojás
másfél dl Grand Marnier likőr
3 és fél dl keményre vert tejszín
6 dkg kristálycukor
1 evőkanál frissen reszelt narancshéj
2 és fél dl narancslé
1 evőkanál zselatin
igény szerint hámozott, pirított mandula
néhány csepp vaníliaaroma
a díszítéshez:
1 db. cikkekre vágott narancs
igény szerint tejszínhab
Egy 18 cm átmérőjű (kb. 1,5 literes) felfújtas tál kerületénél 5 cm-rel hosszabb alufóliacsíkot vágunk.
A fóliát félbehajtjuk, és a tál köré tekerjük úgy, hogy a pereménél 5 cm-rel magasabbra érjen.
Zsineggel rögzítjük.
Kevés olajjal kikenjük a felfújtas tál alját, oldalát és a fölé magasodó fóliát is.
Üvegtálban kikeverjük a tojások sárgáját a cukorral, a vaníliaaromával, a Grand Marnier-val, a reszelt narancshéjjal és a narancslével.
Gőz fölött addig kevergetjük, amíg besűrűsödik.
3 evőkanál vízben feloldjuk a zselatint, majd a tálat forró vízbe állítjuk, és addig kevergetjük, amíg a zselatinpor teljesen feloldódik.
A zselatint a tojáskrémhez öntjük, és az üvegtálat jégbe állítva kihűtjük, közben időnként megkeverjük.
A tojásfehérjét egy másik tálban kemény habbá verjük, és a dermedő krémhez keverjük, majd a masszát az előkészített felfújtas tálba kanalazzuk.
Több órára, ha lehet, egész éjszakára behűtjük, amíg teljesen megkeményedik.
Tálaláskor óvatosan levesszük a "fóliagallért", a felfújt tetejét tejszínhabbal, pirított hámozott mandulával és zselével fényezett narancsgerezdekkel díszítjük.
Édes teasüteményt kínálunk mellé.