1 teáskanál őrölt koriander
1 szál finomra vágott fenyérfű
2 teáskanál tamarindpüré
4 szelet fehér húsú halfilé, vagy 4 szelet tőkehalfilé
1 evőkanál olaj
1 fej finomra vágott vöröshagyma
2 gerezd finomra vágott fokhagyma
2 teáskanál finomra vágott, reszelt citromhéj
darabka 5 cm-es, frissen reszelt gyömbér
a tálaláshoz:
igény szerint cikkekre vágott zöldcitrom
A sütőt 160 °C-ra (gáz 2-3. fokozat) előmelegítjük.
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat; hozzáadjuk a vöröshagymát, fokhagymát, gyömbért, koriandert és fenyérfüvet (csak a fehér részét), és közepes hőfokon 5 percig keverjük, vagy míg illatozni kezd.
Belekeverjük a tamarinduszt, a citromhéjat és a frissen őrölt fekete borsot.
Levesszük a tűzről, és félretesszük kihűlni.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával, és kissé kikenjük olajjal, nehogy a hal odaragadjon.
A kis halszeleteket egy sorban elrendezzük a tepsiben, és 10 percig sütjük.
Óvatosan megfordítjuk őket, megkenjük a fűszerkrémmel, és további 8 percig sütjük, vagy míg a húsát omlósnak érezzük, amikor egy villával próbaképpen megszúrjuk.
Ügyeljünk arra, nehogy túlsüssük a halat, mert akkor kiszárad.
Zöldcitrom cikkekkel körítve, rizzsel tálaljuk.