3 dl olaj
3 főtt tojás
2 dkg mustár
1 kanál ecet
2 dkg capri
5 dkg uborka
tárkony
1 dkg vöröshagyma
petrezselyem zöldje
cukor
só, bors
3 tojássárgáját szitán áttörünk, és keverőtálba tesszük.
Hozzáadunk kevés ecetet és a mustárt, habverővel jól összekeverjük, és az olajat hozzácsepegtetve kikeverjük úgy, mint a majonézmártást.
Fűszerezzük és hozzákeverjük a finomra vágott caprit, hagymát, uborkát, tárkonyt, zöldpetrezselymet és a rövid metéltre vágott tojásfehérjét.
Ha sűrű volna, kevés tejszínnel vagy fehérborral hígítjuk.
Halakhoz, borjúlábhoz, saláták elkészítéséhez használjuk.