60 dkg csíkokra vágott bélszín
2 és fél dl tyúkhúsleves
5 dkg szeletelt, vágott csiperkegomba
másfél evőkanál fehérborecet
1 evőkanál fűszerpaprika
3 nagyobb finomra vágott mogyoróhagyma
3 dkg vaj
3 evőkanál olívaolaj
2 dl tejföl
2 és fél evőkanál borpárlat
2 dkg julienne-re vágott csemegeuborka, vagy 2 dkg julienne-re vágott cékla
Az olajat serpenyőben felforrósítjuk.
Beletesszük a kb. 5 x 1 cm hosszú húscsíkokat, állandó kevergetés közben 3-5 perc alatt enyhén megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk.
A vajat a serpenyőben megolvasztjuk, a mogyoróhagymát 2 perc alatt üvegesre fonnyasztjuk benne, de nem hagyjuk megpirulni.
Lassan belekeverjük a paprikát, hozzáadjuk a gombát, és erős tűzön pörköljük.
Beleöntjük az ecetet, kb. 1 percig főzzük, amíg a folyadék majdnem teljesen elpárolog.
Beleöntjük a borpárlatot is, fele mennyiségűre hagyjuk elpárologni, majd hozzáadjuk a húslevest, és addig főzzük, amíg a folyadéknak csak fele marad meg.
Végül a fele tejfölt és a húst is hozzáadjuk, és felforrósítjuk.
Vegetáriánus piláffal körítjük, meglocsoljuk a maradék tejföllel, és mellé halmozzuk a julienne-re vágott zöldségeket.