80 dkg cékla
4 evőkanál tejszín
3 fej finomra vágott hagyma
2 evőkanál finomra vágott kapor
1 db. tojássárgája
1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé
1 teáskanál mustárpor
1 1/4 dl extra szűz olívaolaj
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
ízlés szerint só
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat).
A céklát 45-60 perc alatt puhára sütjük.
Ha kész, kihűtjük.
Meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.
Hat tányéron elosztjuk.
A tojássárgáját és a citromlevet habosra verjük.
Sózzuk, borsozzuk.
Mixerbe rakjuk, fokozatosan hozzáadjuk az olajat.
Belekeverjük a tejszínt, a mustárport, a hagymát és a kaprot.
Sózzuk, borsozzuk.
A céklacsíkokra kanalazzuk, óvatosan elkeverjük.
Azonnal tálaljuk.