50 g olvasztott vaj + a kenéshez
200 g porcukor
2 citrom, 2 lime és 1 grapefruit héja
100 ml citrom, lime, vagy grapefruitlé, vagy vegyesen mindhárom
3 nagyobb tojás szétválasztva
50 g finomliszt
250 ml tej
a hintéshez:
porcukor(ízlés szerint)
Melegítsük elő a sütőt (villany: 180 fok, légkeveréses: 160 fok, gáz: 4-es fokozat), és kenjünk ki vajjal egy közepes méretű ovális tepsit (22x18 cm).
Robotgéppel keverjük a vajat, a porcukrot és a héjakat, míg kifehéredik.
Adjuk hozzá a citrusleveket, a tojássárgákat, a lisztet és a tejet, és keverjük jól össze.
Kanalazzuk át egy tálba.
Forraljunk vizet.
Egy tálban verjük fel a fehérjéket, nem túl keményre, majd óvatosan keverjük hozzá a citrusos krémhez.
Kaparjuk át a tepsibe, és helyezzük egy nagyobb tepsi közepére, amelybe előtte forró vizet öntöttünk (félig érje el a másik tepsi falát).
Süssük 35-40 percig, míg a teteje kissé megbarnul és megkeményedik, de a puding alatta még puha.
Ízlés szerint porcukorral meghintve is tálalhatjuk.